Hautua 2022

Maceració semicarbònica. La meitat del raïm va fermentar en bótes obertes de roure francès i l'altra meitat en inox. El procés va durar 8 dies, remuntats a mà suau. Al final de la
fermentació el vi es premsa durant tot el dia, extracció lenta. Durant l'hivern el vi s'estabilitza, amb curosos trasbalsos sempre en relació amb el calendari lunar i per netejar-lo per decantació natural.