Hautua 2022

Maceración semicarbónica. La mitad de la uva fermentó en barricas abiertas de roble francés y la otra mitad en inox. El proceso duró 8 días, remontados a mano suave. Al final de la 
fermentación el vino se prensa durante todo el día, extracción lenta. Durante el invierno el vino se estabiliza, con cuidadosos trasiegos siempre en relación al calendario lunar y para limpiarlo por decantación natural.