La Canya 2022

Una de les particularitats d'Oriol és potenciar les varietats locals i recuperar-ne d'antigues, sense renunciar a aquelles que per ho per b s'han anat trobant. La Canya està feta a força de diverses varietats blanques que no és freqüent trobar juntes. Premsat un cop desrapat es cria sense maceració pel·licular durant 7 mesos sobre les mares en un dipòsit d'acer inoxidable.