La Canya 2022

Una de las particularidades de Oriol es ir potenciando las variedades locales y recuperar otras antiguas, sin renunciar a aquellas que por h o por b se han ido encontrando. La Canya está hecha a base de diversas variedades blancas que no es frecuente encontrar juntas. Prensado una vez despalillado se cría sin maceración pelicular durante 7 meses sobre las madres en un depósito de acero inoxidable.